Er entfernt eine Kombination aus Eiweiß (Protein) und Kohlenhydrat, das so genannte Proteoglykan, in den Zellwänden, bis nur noch ein sauberes Netz aus verwobenen Kollagenfasern übrig bleibt. (Quelle: Die Welt Online)
Ein bestimmtes Kohlenhydrat, der Fruchtzucker (Fructose), bewirkt das Gleiche, auch ohne die Hilfe des Insulins: Fructose wird direkt zur Leber geleitet, wo sie zu Fettbausteinen umgebaut wird und zusätzlich die Fettabgabe ans Blut stimuliert. (Quelle: Die Welt 2002)
Das Kohlenhydrat Carrageen wird bereits seit den 30er-Jahren aus der Rotalge gewonnen und wird in vielen Lebensmitteln als Verdickungsmittel oder Stabilisator eingesetzt. (Quelle: Süddeutsche Zeitung 2001)
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